万延元年，換算成西元也就是1861年，
除了誕生著名的辻利茶屋，
另一間正是最近才剛開幕的「稻庭養助稻庭饂飩專門店」了。
雖然打著創業150年歷史，但我個人對歷史這種東西並無實感，
除非變成像坂本龍馬那般生動又激情的故事。究竟美味和時間有沒有關聯，或許按照常理來講是有的吧。
入口旁還特地費心做了這樣的櫥窗。缺少了一點生氣。
店裡的位置多是半開放式的小包廂，提供了少許的隱密性，
在室內的中央空白處做了這樣的設置，一問之下服務生說是供客人等待用的，
嗯...那還真是奧妙的位置。
MENU的封面是木製，雖然說上乘有點誇大，但質感確實做的不錯。
關於該店的歷史裡面大致有所交待，有興趣的人就自行翻閱。
MENU內頁也做的頗具質感，應該是花了不少時間。
更令人開心的是，鮮少有烏龍麵店的酒單如此齊全。
稻庭養助似乎有不少秋田的清酒，價格也還屬合宜，再配上其他甜味的佐餐酒以及啤酒。
除了各式口味，單品從沙拉到玉子燒，從天婦羅到牛筋煮，佈置得簡單卻精實。
烏龍麵分為冷麵、溫麵，還有熱湯沾麵，選擇可說是相當多樣。
多樣到令我意外，而且幾乎樣樣吸引（好吧是我貪心）。
高清水的純米大吟釀。
精米步合45%，日本酒度+1，酸度1.3，使用秋田酵母No.15。
恰好在辛口與甘口的中央，香氣華麗、甘甜中帶有清新的酸度。
秋田美人沙拉。
除了芋頭片炸得過硬，鴨肉和火龍果意外搭配，和風醬汁處理得溫婉。
活力雞汁玉子燒。
稍帶口感的玉子，包入調味過的雞絞肉，一口咬下可以嚐到兩種湯汁，豪快。
八丁目味噌溫玉拌麵。
清澈玉潤的烏龍細麵，擺上深色的八丁目味噌，與淺色蔥絲，再附上一只小小瓷瓶。
小瓷瓶裡裝的是高湯，食用前先淋入碗中，不僅讓味噌與麵能拌得更均勻，
還有提鮮的效果。方才忘了提及，還附有半熟蛋一只。妙的是以為切開後，蛋黃會奔放流出，
不過內裡卻呈現柔軟綿密的狀態，顏色橘黃。
二味沾麵。
經過冰鎮的麵體透出光澤，二味指的是醬油與胡麻醬，另附漬物與蔥花。
對於我這種貪心的人而言，是再好不過的選擇。黃色漬物帶有碳烤的香氣，入口驚豔。
另有附天婦羅的二味沾麵選項，價格約莫多個一百五，多了兩尾炸蝦與蔬菜數種。
天婦羅略顯油膩，表現遠不及烏龍麵本身。
少見的細烏龍麵，口感同樣深得我心。到目前為止一切都符合個人喜好。
在醬油與胡麻之間，我偏愛醬油多點，如果芥茉的量可以再多更好。
果香醋汁海燕窩。
簡言之就是黑糖凍、蘆薈凍，加上香甜糖水，對怕甜的但我而言頗為適中。
養助羊羹。
與一般印象中的羊羹不同，體態紮實而且誠懇的多。
紅豆泥加上地瓜塊，直率不遮掩的自然甜度，若能配著煎茶一定更完美。
兩道甜品接在烏龍麵之後，就像拿捏著力道用筆尖精巧畫上了句點。
少有能將食物吃的清爽，又能悠閒喝清酒的地方，實屬難能可貴，
毫無疑問，當然要擇日再來。
＜稻庭養助稻庭饂飩專門店＞
地址：台北市松江路54號
電話：(02) 2541-5656
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