世界上許多人都知道米芝蓮星星代表著什麼
只是若依照莊子的標準說起來 即使摘了星也不代表著絕對的美味
就算這樣也沒關係 放肆地說 鏞記酒家還是值得來一回
認真查找的話，我個人認為鏞記的歷史非常動人。
有點像是香港部份社會的微小縮影，還未嚐到一星美食之前，確實能夠增添期待度。
抵達香港的首日首餐，早就決定從鏞記酒家開始。所以熱天的過午我們出發。
鏞記位在中環威靈頓街，離開 Mira Hotel 搭地鐵，從尖沙咀到中環，距離兩站。
看來已經錯過原先的訂位時間。
出站約莫5-10分鐘路程，穿越標準香港式的攔空大型招牌，
目標終於出現在斜對街。翠華就在鏞記正對面，若有時間餐後是可以到店喝杯奶茶。
快進店前，相當神似李前總統的老先生迎面而來。真是嚇我一跳。
開業逾半世紀的老字號，四個樓層皆為腹地，金澄澄的門店非常大器。
沒有太多裝飾，掛滿招牌燒鵝與臘味的櫥窗， 成為門面唯一焦點。
姑且不管米芝蓮給了一顆星，靠近櫥窗的這個畫面，我個人毫無遲疑會給十顆星。
快快推開門吧。
可能是我們遲了，亦可能是訂位記錄出錯，又候位一會兒才被領入座。
不知是否因此反而落坐4F的廂房，裡頭共擺設兩桌，我們是其中之一。
若非把兩張照片放在一起，還沒發現其實富麗堂皇的木雕，與Menu巧妙相應。
雖然不能像KC一般開設星空巡禮飯局，但至少可以跟著他的推介點餐。
就從香港美食最大賞、至高榮譽金獎開始。
計劃的選單中，化皮乳豬和雲霧肉都必須事先預約，
前者上回來已吃過，後者則無緣嚐試是否如其名，美味像雲霧。
還好點餐大姐先跟我們說，另道也得預約的牛筋腩炆還剩一碟。不用說，我們要了。
＜皮蛋酸薑＞
皮蛋，加上狀似握壽司隨附的紅薑，會有什麼了不起?
事實上真的沒理由說是了不起，不過，到鏞記沒吃它，會被笑的。為什麼?
說穿了是因為你看輕它。
清透Ｑ軟的蛋白，綿滑馨甜、熟度作出三層的蛋黃，混合比想像中薄脆多汁的酸薑片，
滋味遠比視覺悠長。
開了胃。接下來先端上＜牛筋腩炆＞。
大小切得劃一的牛腩，浸泡在完美色澤的湯汁中。附有一碟辣椒。相當好吃的樣子。
看得出肉質漂亮，要我來說，這天的筋位比肉更好。
和高湯同時入口，既清又甜，超出預期很多很多。
＜紮蹄＞
資深點餐大姐說，紮蹄也是店裡的招牌，要不要試試? (有什麼理由拒絕?)
三角片狀的紮蹄圍成圈，中央是海哲皮，擺盤很趣味。
但我的私心喜歡海哲皮多一些。爽脆又不見腥口，兩著搭配著吃確實合適。
＜禮雲子琵琶蝦＞
傳說中的香港美食最大賞、至高榮譽金獎之一。
盤邊站著一隻小蟹。牠就是禮雲子本人。
據查是小蟹非常有禮貌，雙螯如拱手作揖狀，從以前就被叫作禮雲子。
典故出自《 四書》：「禮雲禮雲，玉帛云乎哉！」
回頭看琵琶蝦。
腐皮包覆明蝦、蟹卵、竹筍，韻味風情層次迭起。
即便KC說這道每年越作越減分，但對首嚐的我而言還是不錯。
由此推測，在最佳境界時必然技壓群品。
＜金牌燒鵝＞
美食最大賞、至高榮譽金獎之二。 每年不知道有多少人為此慕名而來。
油脂從肉身到表皮，勻均滲透閃亮，不用我找字來形容，想必看得十分清楚。
烤得逼出部份油花而焦薄香酥的皮層，我能不能說這是性感?
盤底澆有湯汁。拿肉沾著吃增添不少鮮美。
肉質或許也因為吸飽菁華，咬幾下便又鬆又化，而且瞬間釋放肉香油香。
雖然口口風味濃郁，吃來卻沒有負擔，一挾就是好幾塊。
從四樓廂房搭電梯往下走，一樓牆面上掛著飛天神鵝.....怎麼不擺在大門呢?
真是可惜。畢竟這可是夢幻級招牌菜。
為了牠再回來? 幾次都沒問題!
＜鏞記酒家＞
地址：香港中環威靈頓街32-40號
電話：852-2522-1624
傳真：852-2840-0888
官網：http://www.yungkee.com.hk/whatsnew/whatsnew-c.html
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