第一次對 TRIO 這個字擁有明確形體的記憶
來自On Town With The Oscar Peterson Trio這張2001發行的專輯
然而在華山裡的Trio三重奏 是否真的像Oscar Peterson手中的爵士呢
說實在，我並非一個真正懂酒的人。各種關於酒的知識，認真計較起來的話只能說少的可憐。
調酒的世界組合了那樣的形色知識，要說複雜確實很複雜。
但正因為太複雜了，總讓我沒辦法好好欣賞酒體單純直率的美麗。
私心想法裡，調酒的引人之處與其說在酒本身，不如說是一種能在陌生交談後喝到熟悉心情的奧秘。
完美劇本如下：
Bartender技巧高明不著痕跡與你攀談，你隨意自在或直接或間接的回話，可是當酒來到面前，
答案就在喝下的同時，安靜地展開了。
不過今天的情況是，Bartender只問了我喜歡什麼水果。
什麼新鮮，我問。什麼都有，她答。同時露出我問了個笨問題的笑容。
那就荔枝吧，我說。結果什麼回答都沒有。她便開始默默製作荔枝調酒。
這樣的話，不就和一般的飲料沒什麼兩樣了。和點一杯可樂，好似相去不遠。當然這也是私心想法。
沒關係。世界上總有完美的酒吧侍者。只是不在這裡。
上餐吧。茄汁燻鴨燉飯。
以燉飯而言是還不錯的。茄汁味道恰好，不愛茄汁的我也易於入口。可惜燻鴨淡入其中。
賣相亦佳。有飯店餐廳水準。
想著下回應該試煮個什麼燉飯。
凱撒沙拉。蘿蔓新鮮，凱撒醬份量收斂，加入少量培根與小蕃茄，是爽口的。
泰式檸檬雞。雞肉裹粉太厚炸得過油膩，檸檬香料入味太淺。
盤邊的煮蔬菜很日式，蕃茄很義式，這些全部都讓人打上一個又一個的問號。
不過用眼睛看，還算得上賞心悅目....吧。
你的酒。Bartender這麼說。沒有附帶名字。沒有附帶說明。
其實也不需要那兩種東西。就是尋常的荔枝酒而已。另杯則是帶有伯爵茶味的金桔檸檬調酒。
情人的眼淚? 我比較喜歡瓶上的Van Gogh。不如來杯純飲。
不要水果。不要甜味。我說。那紫蘇? 換了個男侍者，回答親切了些。
結果是，同一個人調製，還是出現了水果。難道，在調酒的世界裡，要求不加水果是刁難人?
我的認識果然太淺。
所幸不甜，紫蘇味也夠清楚。整體而言就是杯不錯的酒飲。沒有故事的那種。
是日吧台轉角，坐了對老夫妻。希望哪天我也可以像這樣。
接近店門口的角落，寫有咖啡選項。這天也非常多人點的樣子，咖啡機因操作不斷發出香味。
像我這樣原則多又莫名其妙的人，到目前為止是還沒喜歡上調酒的。
不過哪天如果遇到了完美的酒吧侍者，或許會啪的一聲，乾脆地改變也說不定。
希望那一天，耳邊响起的是Oscar Person。
只是在那之前，我還是會堅守自己一個人的正確。即使和別人不一樣，也沒關係。
唯有如此，才找到完美的酒吧侍者。完美的對談。完美而不需要修飾的理解。
應該是這樣子的吧。我猜。
＜Trio café 三重奏＞
地址：台北市中正區八德路一段1號 (華山園區內)
電話：(02)2358-1058
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