每回到了家庭聚餐的時候

總是脫離不了奧菜茶樓和日本料理

喆園算是前者中服務最佳 菜色表現也堪稱細膩的一間

 

不知為了什麼,港式飲荼或奧菜茶樓的服務總也很「港式」,

大喇喇地毫不客氣地,走進餐廳裡莫名的複雜氣味,加上交錯在一起的高分貝,更是叫人完全吃不消。

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但是喆園的室內卻沒有這些惱人元素,相對之下甚至能說安安靜靜,

空氣裡也只留下料理的呼吸,光是這點或許就替端上桌的菜先加了分。

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MENU的第一頁如此寫明,但其實小點不少,而且確實替餐桌作了盡職過場。

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先來一碟在特別推薦中的「無相豆腐」。

這道道理賣的是手藝,食材主角是臭豆腐,加上(應該是特調的) 酸味醬汁拌炒,

在泡菜與辣椒的陪襯之下,視覺豪快、十足開胃。

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無論我左思右想,都想不起這道不在MUNE中的菜色名。

肥瘦肉比例正好對半、醬汁在邊緣燒出焦糖深褐色,肉與醬互相爭鋒、難分軒輊。 

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金湯海皇豆腐煲。事先作了功課似乎許多人推薦它,實際點來卻不得我的喜愛。

南瓜和豆腐的風味皆不明確,海鮮同樣稀落,有期待太高失望相對增多的嫌疑。

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野蕈蝦獅子頭。清爽的絞肉丸裡包著脆口蝦仁,比一般的獅子頭更加討喜,

湯頭鮮甜不膩,白菜和野菇吸飽了汁,不像預想中的鹹度,

很適合單吃或淋在白飯上,淡雅欣賞的一品。 

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尖筍蝦餃皇。用紅蘿蔔襯底加強視覺效果,餃子本身我倒沒有太大印象。 

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銀絲蘿蔔卷。據說是招牌中的招牌。

外皮確實相當酥口,蘿蔔切成絲後做成稠度極高的餡,頗獲大家的稱讚。

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臘味蘿蔔糕 & 鮮蝦腐皮卷,不強不弱、安安全全,吃起來舒適。

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剝皮椒蒸排骨,辣度還在範圍之內,剝皮辣椒的香氣淡而隱約。

排骨上的粉對我而言多了點,但這樣的程度似乎是標準作法。

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黃金流沙包。

打開還算誘人,餡的合理配方我沒有去查,但個人更偏愛鹹蛋黃比例高些的。

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密口叉燒包。其實本來要點叉燒酥的,不知怎麼地變成包,也罷。

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芋泥煎軟餅。

吃到這裡的感想是,喆園應是吃大菜的地方,小點搭配三、四道就好。

是完美的過場,但離當上主角的日子還有好一段時間,應該再磨練磨練。

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吃來像將包著芋泥的湯圓,上下都沾了芝麻去香煎。要說特別也僅止而已。

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即使如此,喆園理應還算待客的合適之處,畢竟服務細緻了,食物都在平均或之上,

再加上氣氛怡人,那麼整體的感受應該會跟著悄悄提升才對(吧)。

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<喆園>

地址:台北市建國北路一段80號

電話:(02)2506-6118 

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