万延元年,換算成西元也就是1861年,

除了誕生著名的辻利茶屋,

另一間正是最近才剛開幕的「稻庭養助稻庭饂飩專門店」了。

 

雖然打著創業150年歷史,但我個人對歷史這種東西並無實感,

除非變成像坂本龍馬那般生動又激情的故事。究竟美味和時間有沒有關聯,或許按照常理來講是有的吧。 

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入口旁還特地費心做了這樣的櫥窗。缺少了一點生氣。

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店裡的位置多是半開放式的小包廂,提供了少許的隱密性,

在室內的中央空白處做了這樣的設置,一問之下服務生說是供客人等待用的,

嗯...那還真是奧妙的位置。

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MENU的封面是木製,雖然說上乘有點誇大,但質感確實做的不錯。

關於該店的歷史裡面大致有所交待,有興趣的人就自行翻閱。

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MENU內頁也做的頗具質感,應該是花了不少時間。

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更令人開心的是,鮮少有烏龍麵店的酒單如此齊全。

稻庭養助似乎有不少秋田的清酒,價格也還屬合宜,再配上其他甜味的佐餐酒以及啤酒。

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除了各式口味,單品從沙拉到玉子燒,從天婦羅到牛筋煮,佈置得簡單卻精實。

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烏龍麵分為冷麵、溫麵,還有熱湯沾麵,選擇可說是相當多樣。

多樣到令我意外,而且幾乎樣樣吸引(好吧是我貪心)。

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高清水的純米大吟釀。

精米步合45%,日本酒度+1,酸度1.3,使用秋田酵母No.15。

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恰好在辛口與甘口的中央,香氣華麗、甘甜中帶有清新的酸度。

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秋田美人沙拉。

除了芋頭片炸得過硬,鴨肉和火龍果意外搭配,和風醬汁處理得溫婉。

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活力雞汁玉子燒。

稍帶口感的玉子,包入調味過的雞絞肉,一口咬下可以嚐到兩種湯汁,豪快。

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八丁目味噌溫玉拌麵。 

清澈玉潤的烏龍細麵,擺上深色的八丁目味噌,與淺色蔥絲,再附上一只小小瓷瓶。

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小瓷瓶裡裝的是高湯,食用前先淋入碗中,不僅讓味噌與麵能拌得更均勻, 

還有提鮮的效果。方才忘了提及,還附有半熟蛋一只。妙的是以為切開後,蛋黃會奔放流出,

不過內裡卻呈現柔軟綿密的狀態,顏色橘黃。

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二味沾麵。

經過冰鎮的麵體透出光澤,二味指的是醬油與胡麻醬,另附漬物與蔥花。

對於我這種貪心的人而言,是再好不過的選擇。黃色漬物帶有碳烤的香氣,入口驚豔。

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另有附天婦羅的二味沾麵選項,價格約莫多個一百五,多了兩尾炸蝦與蔬菜數種。

天婦羅略顯油膩,表現遠不及烏龍麵本身。

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少見的細烏龍麵,口感同樣深得我心。到目前為止一切都符合個人喜好。

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在醬油與胡麻之間,我偏愛醬油多點,如果芥茉的量可以再多更好。

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果香醋汁海燕窩。

簡言之就是黑糖凍、蘆薈凍,加上香甜糖水,對怕甜的但我而言頗為適中。

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養助羊羹。

與一般印象中的羊羹不同,體態紮實而且誠懇的多。

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紅豆泥加上地瓜塊,直率不遮掩的自然甜度,若能配著煎茶一定更完美。

兩道甜品接在烏龍麵之後,就像拿捏著力道用筆尖精巧畫上了句點。

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少有能將食物吃的清爽,又能悠閒喝清酒的地方,實屬難能可貴,

毫無疑問,當然要擇日再來。

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<稻庭養助稻庭饂飩專門店>

地址:台北市松江路54號

電話:(02) 2541-5656

 

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