人生に素直になるように

悲しいとき、辛いとき、寂しいとき、嬉しいとき、、、

人生的許多時刻　多數像花火(Hanabi)　開了便散

這是店家將這些時刻 (とき)　排列在MENU首頁的原意嗎?

Hanabi日式Tapas斧飯專賣店　雖然位在台北光點旁的小巷子

但挾帶立花法式日本料理的姐妹店名字　名氣可絕不能算是小 

七點的訂位。安排的是圓形沙發座。蠻好。 

酒杯成排閃亮亮著。光線也深情。

耳邊傳來的卻非日本音樂，而是古巴或南美拉丁似的緩擺調子。 

點餐。難，也不難。 

座位就在吧台旁，可以看到廚師忙碌著。這樣的景象真優美。  

燒酎先上桌。時日久遠，名字和味道都忘了。可見沒什麼特別令我記憶之處。  

應該是紫蘇味的。附有一顆梅子。

和鴨肉捲。冰涼的前菜。找不到能稱之為主調的味道。平淡了。

綜合刺身2人份。

正中央的是比目魚。五品都算新鮮，卻沒能令我回味。為什麼?

從去年初夏開始吃生魚片的我，印象中有許多比這更好的。

前陣子讀了小山裕久的『日本料理の神髓』，才知道刀工對魚生扮演多重要的關鍵。

所以，這魚生的不出味，難道是刀工問題? 我不知道。

塩烤雞肉串。 

水水的，不夠收乾，亦沒焦面。味道鬆散。

在我心中遠不如立吞二分之一的好。 

現煎Fu A Fu A蛋卷。 不懂日文的人，一定對Fu A Fu A這名字感到莫名其妙。

這只是ふわふわ的發音(羅馬拚音)而已。(老實說拚音應該是Fu Wa Fu Wa才對。)

點餐時服務生說，這道味道會淡一點噢，要不要明太子口味?

呃，我就是想吃吃原味的玉子燒而已。那味道會淡一點唷。她又說。

不明白這是什麼道理。難不成，玉子燒在這.裡.的.標.準是味道淡的東西?

抱著這樣的疑問一試，才知道為什麼服務生要一再地重複。因為味道極.淡。

可要是因為這.裡.的.標.準，就認為在普世價值之中，玉子燒便是淡味角色的話，那真的大錯特錯。

至少築地市場的玉子燒，風格鮮明、個性強烈。入口的瞬間會小小驚呼。

松阪豬頸肉風味燒。

微辣調醬憑炒功沾覆豬頸肉，說實話一反方才，表現不錯。 

問題在於，不怎麼有日式料理的風情。 

野菇松露風釜飯。沙漏的表演，成了第一回倒數計時重頭戲。

打開拌勻，香氣熱氣皆有。野菇用的大方。 

還是水水的。散散的。米粒過度溼潤失去分明口感，再幾步就要跨入粥，的錯覺。

釜飯該是如此嗎? 在日本料理節目裡可不是這種樣子。為求慎重，不多評論。但記著要去調查了。 

居酒屋。理該有的畫面。可惜這天晚上食物不得心，跟著也沒有興致多喝。    

買單是兩千再多一些。很難不說貴了。

期待與落空，還真如花火。

賞前是期待，開了成落空。無奈，無奈。  

＜ Hanabi日式Tapas釜飯專賣店＞

地址：台北市中山北路二段20巷1號

電話：(02)2511-9358