上過幾年西點烘焙 蛋糕餅乾之類的甜食手作 厚臉皮來說的確難不倒我
不過麵包卻是完全不同的一回事 有完全不同的複雜常識在裡頭安靜躲著
然而LE GOÛT究竟怎麼作出超完美的烘焙 我現在仍然深感佩服也無法理解
雖然還沒實際手作過麵包，但不是我自豪，對於嚐過的麵包味道口感，總有隱形筆記在腦子裡。
當中喜好的品項與店家不斷更新改換，一直到今年夏天前，首選都由Flavor field霸佔，
他們的明太子法國與英式奶油吐司，不厭其煩出現在購買清單和餐桌上。
但世界上沒有永遠不變的事。
就在熾熱的2010夏天，我遇上LE GOÛT。
此後只要提起麵.包.二字，無論是買，是推薦，是談論，是想像，是什麼都好，
已經沒有容得下其他麵包店的餘地。要說我偏激也可以，那也是沒辦法的事。
更不可思議的是，無論何時進店，總是人潮不斷。各自看似猶豫又毫不猶豫地把喜愛的口味往盤裡放。
許久時光終於等到一個空景瞬間。
從這裡開始，我準備放上大量照片。這樣就能稍微理解，要從這些美味名單當中，做出選擇有多困難。
所以我一來再來，有的時候一天還不只一次 (拜同事所賜)，即便如此，數個月之後還是沒能逐一嚐遍，
不知道還要花上多少時間。
＜玉米奶油可頌＞
小巧的尺寸與明亮色澤，很適合當作PARTY點心。這樣堆疊起來，莫明誕生了歡了氣氛。
＜蕃茄可頌＞
酸香十足的整個蕃茄，層次分明的酥香可頌，風味就像走在巴黎街頭的少女，絕對不能錯失最佳賞味時機。
＜可露莉＞
絕對考驗功力的可愛小點。如果走進以法式糕為名的店，除了法國長棍，請務必先從可露莉開始品嚐。
＜蔓越莓核桃法國＞
些許慢越莓與核桃，完美襯托法國麵包的香氣，不濃不淡，餘韻撩人。份量恰到好處，經常成為我的午餐。
＜栗子法國＞
步入十一月，屬於秋天的栗子，也開始出現在這裡。意想不到的組合，既樸實又有季節感的一品。
＜瑪德蓮＞
為什麼不是貝殼狀的呢? 明明是瑪德蓮小蛋糕。即使如此仍然無損表現。看來簡單，實際很難作得好吃。
＜葡萄司康＞
瑪德蓮之外，司康也是作法材料單純，但要做到真的令人誠心讚賞好吃，真的相當相當不易的刁難項目。
另外還有原味、巧克力兩種。只是都太少出爐，得憑運氣買回。溼潤度與酥鬆度都在完美平衡比例之中。
＜巧克力吐司&丹麥紅豆吐司＞
口感綿柔的吐司散發一層又一層的奶油香，奶油香裡，包覆一層又一層的溫暖可可香，
世界上，果然有一種漩渦是幸福、而且令人絲毫不想抵抗的。
更教我打從心底深深折服的，正是這款丹麥紅豆吐司，從無法理解為什麼服務生說無法切片，
到完全相信能切片的丹麥吐司不是丹麥吐司，只花了不到10秒。
握有大量空氣的鬆軟結構，簡直就像雲朵維持美好的組織結構，撕開入口的瞬間，
紅豆的甜蜜立即化成陽光，穿透雲朵，洒落成一個令人永遠不想離開的晴天。
＜蜂蜜吐司＞
首次對蜂蜜混入麵包留下深刻印象的，是MAISON KAYSER的『蜂蜜土耳其』。
不過LE GOÛT可一點都沒有輸，看來極為樸實的焦糖色吐司，蜂蜜香確實清楚，配上鮮奶非常對味。
＜原味可頌&巧克力可頌＞
可頌的製作需要大量奶油，曠日費時不厭其煩地推捍、冰鎮，但卻稍有不慎就容易作出膩口感。
或許奶油用上了特別等級，的確兼顧了酥香與清爽。巧克力口味的內餡，擁有相襯於黑咖啡的甜度。
＜酒種紅豆&克林姆麵包＞
這兩款的麵包體口感風味相仿，俏皮的Ｑ度很令人開心。
酒種紅豆一如其名，隱約洋溢酒香，紅豆甜度低，要說大人味的確非常大人味。
而克林姆的卡士達餡，果然香甜滑口，加上美麗的鵝黃色，彷彿小女孩的天真無邪的笑容。
＜葡萄捲＞
一樣的千層派麵糰，稍作變化而來的小點心。另有起司口味，份量適合嘴饞又不餓的下午時分。
＜藍莓貝果&蜂蜜貝果＞
雖然貝果由NY和馬可波羅兩家店開始打出名號，事實上卻一直無法打動我。總覺得少了些什麼。
但那個少.了.的.什麼，卻在這裡出現了。淺褐色的表面部份以薄薄的程度帶著具咬勁的酥脆，
內裡各自以藍莓或蜂蜜，與細密緊緻的麵香牽手，是彷如在陽光底下散步的早晨。
＜芥茉子培根法國＞
看起來相當花俏，實際嚐起來也不亞於外觀上的豐富感。
培根的馥郁，藉著反覆咀嚼法國麵包而出現，帶給人稍稍奢華的滿足。
＜明太子法國＞
若與Flavor field的明太子法國相比， LE GOÛT將明太子醬直接抹在剖面上，毫無猶疑地大方展示。
這樣一來，即使還沒入口，就教人很開心了。先營造了氣氛的話，得點沒有不加分的道理。
＜冷藏法國＞
如果想嚐法國麵包的原味，除了一般的法國長棍，還有冷藏法國的選擇。差別微妙，需親自體會。
架上的就是吳寶春師傅得獎的麵包： 酒釀桂圓。吐司們一字排開的畫面，好想哪天也自己實現看看。
話說回來，這麼多品項，大約只是總數的1/10。或許還低估了也說不定。
比較令人讚賞的是，形形色色的麵糰種類，樣樣都似乎足以成為『看板』，實力深不見底。
這點而言實在很不簡單，難怪會讓人一再一再回來...
而且寫了這麼長的篇幅，卻只是當作揭幕首篇而已，是我太瘋狂，還是LE GOÛT令人失控？
More....
那些早晨 ❤ Boulangerie Le Goût
Merry X'Mas‧boulangerie LE GOÛT
＜boulangerie LE GOÛT＞
地址：台北市內湖區瑞光路188巷58號
電話：(02)2658-7316
留言列表
旅行しよう‧隨時出發 (6)
