喜歡日本料理卻始終未到高玉一訪
今年暑假因巧合提前結束的某個中午 反而因為地利之便走進小高玉
簡直就像先從錄音版本的音樂入門 只會讓人更加猜測現場演出的自由
日本壽司亭的一大特色(對我而言) 便是坐在吧台前看師傅自己扮演指揮和樂手
把音符排列似的握壽司 依序成形排列在眼前 而且會先附上解說 再讓你聆聽美味
不過迴轉壽司店就像是預錄好的版本 我們只能依喜好選擇曲目
聽了也算開心 但絕對比不上現場演出的暢快
<炙燒海鱺>
相較之下稍微喜歡 "白身魚" 多一點。不知道為什麼,就好像我也喜歡白酒多一點。
何となくね。
<海鱺>
沒錯。又是牠。不烤比烤過好一點。甜與鮮都比較明確。這剛好與干貝相反。
真是謎般的生魚片。
<蝦沙拉手卷>
據點這道的同事表示,是蝦沙拉。只是在我的印象中,是龍蝦沙拉。
人的記憶哪 (不如說我的記憶),果然是相當不可靠的東西。
<これは何?>
新鮮倒還算新鮮。只是味道不怎麼特別。不特別到足以令人記住。
<いか>
雖然是差不多的東西 (在我淺薄的世界裡),但花枝和烏賊,分列在我極不愛和極愛的象限。
我的人生到底是怎麼構成的。這個謎可能比生魚片的謎,規模要來得大一些。
<鮪魚?>
即使愛吃生魚片,我總是對魚的知識不求甚解,一來是沒耐心,二來是時間多拿來找店了。
人對某些事情就是記不住,況且是現場錄音的版本,原本就很難記住。
而且它怎麼看都不像鮪魚...(聽起來怎麼都像辯解....)
好了。事到如今, 讓我們把名字什麼的全部一口氣忘記!
親切健談的師傅正在替我們做Menu上沒有的隱藏版にぎり。看他認真的樣子........
這就是成品。
現場演奏的版本,果然就是和錄音室不同。
鮮度,甜味,光澤,幾乎都沒得挑剔。這才是壽司該有的曲調。
小小店面,中午其實很快就坐滿。
可惜迴轉台上的景象有點荒無,聽眾也漸漸不起勁,怎麼看都像一場不夠熱鬧的音樂會。
海膽握壽司。那個。好想點瓶清酒。可惜『仕事中』。
<牡丹蝦>
這道也是現場演出版本。
看看牠閃閃發亮的樣子,吃進口中果然節奏明確,韻律十足。
<葡萄柚果凍>
微妙地保留了柚子的纖維視覺感,和真的果肉看起來什麼兩樣。
實際上卻是純粹的果凍,甜度也稍微高。葡萄柚的香氣倒是很夠。
<黑芝麻冰淇淋>
人如其名。沒有什麼可多作解釋。不過一杯無糖緣茶是絕對需要的....
結帳前才發現YEBISU...相見恨晚哪。
有同事問我究竟推不推薦這裡?
回答是,小高玉就像高價版的CD (或平價版的演唱會錄音版本),
要不要買來聽聽,就看你當日的心情需要了。
<小高玉迴轉壽司>
地址:台北市內湖區瑞湖街84號
電話:(02) 2658-9628
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