人生に素直になるように

在擁擠的城市裡

以景佐餐是一件美好奢侈的事

不過當餐桌上的食物自成景緻　即使無法遠離城市也能稍得安慰

總店位於陽明山腰的『陽明春天創作蔬食』　在山腳下喧鬧的東、西區各有一家分店

不管是為了體貼無法隨時往山裡去的誰　還是為了把山才有的闊綽氣氛捎一些到城市

結局都是美好的

創作蔬食　就實際情景而言　真的恰如其份

將各色蔬菜食材當作畫筆　將圍繞而坐的餐桌當作畫佈　畫出的是怡心怡胃的料理風景

待你坐定，服務生即刻端上蓮葉狀的水缽，幾片玫瑰與檸檬，讓人先洗手淨心，模仿山中的幽雅。

中國式的擺設，以卑屈的姿態，淺淺落在翻騰過度的忠孝東路。

對於想尋一方清美的人，陽明春天有所準備。

彷如來自遠方的茶水壺，拿起來極為重手，在火上暖著的，是滋味圓潤卻不著痕跡的明日葉茶。

陽明春天有幾種套餐，由於我是個徹底反燕窩的人，自然選了冬吟美饌。

從熱湯、前菜、主餐、甜點一應俱全，一盤一盤精緻的創作上桌，680加1成的價格顯得非常值得。

＜何首烏養生湯＞

瞭解中醫越多，對中藥也相對增了幾分喜好，多年前吧台上舖滿如藝術品的藥材的夢，

在喝下何首烏湯品時又浮現上來，溫暖深奧的氣味，來自經年累月的繁複智慧。

＜春天盛合拚盤＞

雖然名字是冬吟美饌，不知道為什麼接在熱湯之後的冷菜拚盤卻是春天。

野莓優格沙拉、梅汁生果、柚醋山藥、胡麻豆腐，

服務生建議依照順時針順序品嚐，最後是小小圓碗裡的橄欖時蔬。

莓果優格醬汁與奇異果的組合，有點像小小的西式甜點，只不過健康指數很高。 

第二小品還是水果，清甜木瓜配上紫蘇梅，前所未嚐 (我的人生真狹獈) 的滋味，意外醒神。

淡味日式醋醬汁與山藥原本即是絕配，小星星狀的秋葵，閃閃發亮非常可愛。

外觀清雅淡逸的胡麻豆腐，入口意外濃郁香氣厚實，或許是對滋味太沒防備，成為拚盤裡最出色的一道。 

在豆腐的胡麻香後，用欖橄的清爽來收斂味覺，既合適又安靜，就像是在短句之後蓋了謙卑淡雅的印記。

店家招待小菜。百香果木瓜。

可不是因為招待而偏心，百香果的酸香完全滲透進青木瓜片，富含果汁的脆度，令人很想自己醃製，

在冰箱裡放上一大罐，半夜醒來就去打開冰箱用手拿著吃。

＜辣根堅果起司＞

前菜共有四種選項，只讀了前兩個字"辣根"就做了決定。

以杏仁碎包覆起司，沾附少許辣根醬與酸黃瓜，果然相當開胃。油炸品能作成如此高雅上品實屬難得。

好像該來杯葡萄酒...可惜這裡是蔬食餐廳，不過為什麼葡萄釀的酒是葷的呢? 這點我完全無法理解。

＜胡麻核物＞

熱開胃菜的另一選擇。才冷盤裡出現的胡麻豆腐再度登場，外層裹上金黃南瓜泥，

幾乎化不開的醇甜，搭配日式醬汁的酸味後得到適度平衡，蓮藕片替視覺加了分，如同替深藍激起漣漪。

＜御品煎猴排＞

雖然名字有些驚聳，長像也十足像漢堡排，不過在蔬食餐廳裡，就只是猴頭菇而已。 

無論是口感、斷面，其實和真的肉類相去不遠，唯有味道上還是菇類的自然風韻。  

這道御品主菜的整體擺盤很迷人。右上角落的蜜蘿蔔，以糖漬出了邁向透明的橘，相當討人喜愛。   

沾上旁邊如銀河灑落的七味粉，令人想起在你手臂上偷咬一口的小女孩。

蜜蘿蔔的斜對角，放著模仿水煮蛋的馬鈴薯。 賞心悅目，幽默令人莞薾。

＜三杯珍寶＞

蔬食難能有三杯料理，這一道算是處理的不錯。讓因故得以素食過三個月的友人大聲讚嘆。  

濃郁的三杯，附有香Ｑ飽滿的五穀飯。粒粒分明的不只是模樣，吃起來也像看起來這般活潑跳躍。 

朋友力薦的三杯豆腐，明明是0.7cm的薄片，用筷子一夾卻展現可以伸展的彈力。擺在盤上一樣好看。

＜有機花草醋＞

就在我們幾乎已經十二分飽的同時，服務生很適時地端上這兩杯，叮嚀我們酸度高，不要喝得太快。

不過對嗜酸的我來說只落在恰好的程度，花香與果酸雙方也很厚足，心胃都獲得適度的轉換。 

＜一品佛跳牆＞

說實話，真正好食的佛跳牆並不多見。而且陽明春天將之放在湯品的位置，教我原先沒有過多期待。

即便如此還是未能掩蓋它的出色，小小的一碗，用料及風情皆別有洞天。 

湯頭是什麼我自然沒有參透，卻充份滲進了連白木耳和筍片，嚐得到長時間燉煮的用心。

對於食材沒有用太多心鑽研的結果，便是不知道這澄黃的小東西是什麼。

鬆軟而瞬間瓦解的微妙組織，淡到幾乎叫人懷疑不存在的甜味，就當它是碗裡的月光吧。 

＜白木耳蓮子湯＞ 

我承認自己對白木耳有高度偏愛，即使已經預料之外的飽足，即使前一道的湯品裡也有白木耳，

還是不減入口時的歡欣程度。這也可以勉強算是我的強項之一吧。

ご馳走さまでした。 

＜陽明春天創作蔬食‧忠孝店＞

地址：台北市忠孝東路4段98號10樓

電話：(02)8772-1829

官網：http://www.ymspring.com.tw/